说。”
“这鸡就更好了，话说这是什么鸡，我怎么没在东直门菜市场见过，不但新鲜而且还肥美，看看这黄油，最少也得少了两年！”“就是这鸡处理的有点没水准，明显烫过了几分，鸡皮烫得太熟不说，表层的肉也熟悉了。得亏现在天冷，这要是换成夏天啊，这鸡可就得浪费了。”
“还有这鱼，大鱼是好，可这也太大了点。要不鱼身做成熏鱼，鱼头炖个豆腐汤，可这也没豆腐啊，要不就鱼头萝卜汤，鱼尾再红烧一下，怎么样？”
“别别别！”李昂可是惦记着酸菜鱼呢，闻言也顾不上招呼壹大妈了，连忙走到饭桌边，“柱子，这鱼怎么吃我这里有点想法，不知道你能不能做出来？”
“哟！没想到您也是个会吃的。”何雨柱暂时抛开了之前的心思，笑着放下菜刀，“那您说说，这鱼打算怎么个吃法？”
要说动手，李昂肯定比不上对方。但要说动嘴，他还真不把何雨柱放在眼里。
没穿越之前，快音、抖手，还有b站的美食栏可都是李昂学习之余提神醒脑最佳的调剂品之一，甚至在某些方面比那些小姐姐还要有效。
“我是这么想的。”李昂指了指桌上的大青鱼，“从鱼尾起刀，顺着脊柱往鱼头切，到这里再来一刀，把鱼身肉给解下来。”
“另一边也这么操作，然后去掉腹部的主刺。鱼皮不要去掉，用连刀的方式将鱼肉片下来，鱼肉不能太薄，太薄容易散，但也没能太厚，太厚口感不好。”
“片好的鱼用料酒、酒、白胡椒面儿抓均，再用蛋清上浆，最后倒上少许食用油确保不会粘连在一起。”
“鱼头鱼骨切段儿，清洗干净后锅里倒少许油，把鱼骨鲜头煎至金黄。要是有酸菜，先切再淖水，最后下锅炒香、炒熟。对了，记得放豆瓣酱啊，要郫县豆瓣酱！”
“最好再来点泡椒，也别忘了葱姜蒜！炒好鱼骨和酸菜后倒水炖上一会儿，等汤汁奶白后捞出干料放入盆中垫底。给汤汁调味后等汤开再滑入鱼片，汤再开就起锅。”
看着李昂在那里侃侃而谈，把一条大鱼给料理的明明白白，不只是何雨柱傻了眼，就连壹大爷易中海和壹大妈也是满脸愕然。
刚刚这一番话，光是听着想想就觉得这道鱼片一定好吃。
明明是战斗英雄，居然还这么懂得吃！一时之间，众人还真觉得李昂有些看不透啊！
“昂子，听你说话的口音不像是川蜀那边的啊。”何雨柱惊讶地看着某人，“听你刚刚这话，这道菜应该是川菜没跑了，可我为什么没听过？”
“呵呵……”李昂笑了笑，心里想得却是，“切！这道酸菜鱼要到九十年代才被发明出来，经过一段时间才被完善，现在才1965年，你能听说过就见鬼了！”
不过表面上他还是勉强解释了一下，说是曾经在一个川蜀那边的战友手上尝过，因为味道非常不错就留下了深刻的印象。
“好家伙，步骤记得这么清楚，这印象可不是一般的深啊！”何雨柱不由感叹道。
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